功能特點：廚房化烹調工藝，保留傳統燉扇貝所特有的特征風味、滋味及營養成分，利用定向酶解技術，提升肉質感，耐受長時間蒸煮。產品富含呈味氨基酸及小分子多肽。

產品應用方法及添加量：肉腸類建議添加量：1%-1.5%；速凍魚丸類建議添加量：1%；方便面粉包建議添加量：2%。

扇貝味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。但是扇貝價位較高，而且受季節和地域的影響，不適合大眾化人群消費。

雞 肉的特點是肉質細膩，比較鮮嫩，與扇貝風味結合能起到協同增效的作用，口感更加獨特，味道更加鮮美，以雞肉為原料，應用我公司的天然扇貝粉進行調味，經西 式加工工藝制作的雞茸扇貝腸，其口感脆爽、味道鮮美，不僅滿足了大眾消費人群對扇貝風味的需求，也豐富了肉制品的風味和品種，為人們不斷追求新口味新產品 提供了新思路。

一、雞茸扇貝腸示例配方：

二、生產工藝：

1、原料肉用直徑5mm孔板絞出投入斬拌機，加入小料和少量冰水，先低速后高速斬拌5-10分鐘左右，加入香精、玉米淀粉，和剩余冰水，再斬拌至肉餡粘稠均勻，溫度控制在8-12℃之間；

2、用直徑19mm的膠原蛋白腸衣灌裝；

3、蒸煮：65℃10分鐘，78℃15分鐘；

4、冷卻后真空包裝，92℃二次滅菌15分鐘。

三、產品特點：

1、雞肉肉香與扇貝的鮮香完美結合，是一種低鹽高蛋白的營養肉制品；

2、產品切面外觀潔白，口感脆嫩細膩，味道鮮美，扇貝風味真實。