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        雞肉膏狀香精—84147

        名 稱:雞肉膏狀香精

        型 號:84147

        外 觀:黃褐色膏體

        溶解性:分散性好


        產品介紹
        應用實例
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        雞肉不僅富含蛋白質、維生素、磷酸鈣等營養物質,而且味道鮮美而綿長,使得人們對于雞肉的喜愛樂此不疲,我國有使用雞肉的悠久歷史,多款菜肴烹制的秘訣都是用雞肉的鮮美來提升食品的品質。雞肉膏狀香精84147是雞肉和雞脂肪為主要原料,科學配制而成。其鮮香醇厚、滋味獨特。

        本品能夠提升產品的雞脂肪香和肉香味,使產品像真度提高,口感豐富濃厚。

        應用范圍廣泛,可用于方便面、底料、川調、調味醬、雞精類、豆制品、魚制品等領域。在方便面調味醬中,添加量為5%,休閑豆干制品,添加量為 1.5-3%。


        雞汁風味豆干

        雞汁風味豆干屬于方便休閑豆干制品,具有天然雞汁的鮮甜口感,肉質感豐富,留香持久,回味無窮。

        l  示例參考配方(雞汁風味豆干):

        序號

        原料名稱

        規格

        用量(克)

        1

        豆干坯料

        經過鹵制油炸后的豆干

        100

        2

        鹽粉


        2.1

        3

        糖粉


        3.0

        4

        味精粉


        1.0

        5

        I+G


        0.1

        6

        雞肉膏狀香精

        84147

        2.0

        7

        色拉油


        15

        8

        雞肉油狀香精

        8524

        0.1

        9

        乙基麥芽酚


        0.15

        l  制作工藝介紹:

        ①豆干鹵制:鹵湯中浸泡,文火鹵制30分鐘;

        ②豆干油炸:鹵制完畢撈出脫水,油炸(180℃  45秒),去除表面水分,并且產品外觀油亮,增強消費者的食欲和購買欲;

        ③豆干調味:按上述調味配方進行調味;

        ④包裝滅菌:抽真空包裝,高溫高壓滅菌(121℃20分鐘)。

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