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濃郁的肉香和脂肪香；耐煮、耐高溫；與各種香辛料有很好的協同增香作用。為醬鹵肉制品提供自然逼真肉香氣和肉香味，肉香自然，回味干凈。

應用方向：醬鹵制品。

應用方法：與待鹵制肉原料一起加入鹵湯中。

建議用量：0.1%-0.25%。

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應用實例：肉味膏狀香精（84257）在“麻辣鴨翅”中的應用例舉

風味說明：產品具有自然的脂肪香和揉合的辛香，香氣自然逼真，肉香飽滿和諧，食欲性強。

1、示例參考配方：

2、工藝流程：

⑴工藝流程：原料解凍→甩干→（鹵湯配制）鹵制→干燥→包裝→滅菌；

⑵鹵制：純凈水加相關配料，燒開熬煮20-30分鐘后，開始鹵制肉類原料，鹵制時間及要求：約12-15分鐘，然后燜制3-5小時；

⑶干燥：17℃干燥環境下風干3-5小時，過程中應讓產品反正面都有風干的機會；然后真空包裝；

⑷高壓滅菌：110度，滅菌10-12分鐘；

⑸水浴冷卻即可。

3、其他說明：

⑴鹵肉增香膏狀香精（84257）用水化開后再加入鹵湯中；

⑵香精最佳的加入時間為關火燜制前5-10分鐘；

⑶鹵肉增香膏狀香精（84257）應用價值描述：

① 在鹵制過程中，提供濃郁的肉香和自然的脂肪香；

② 能掩蓋原料肉原有的不良氣味和辛香料的苦味，掩蓋性好，留香持久；

③ 能起到協調產品整體香型、增味增香、固香的作用；

④ 與公司醬鹵專用“香味鮮”產品復配，可滿足醬鹵制品加香風味功能需求，修飾整體風味，改善留香后味。