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          雞肉膏狀香精—84147

          名 稱:雞肉膏狀香精

          型 號:84147

          外 觀:黃褐色膏體

          溶解性:分散性好


          產品介紹
          應用實例
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          雞肉不僅富含蛋白質、維生素、磷酸鈣等營養物質,而且味道鮮美而綿長,使得人們對于雞肉的喜愛樂此不疲,我國有使用雞肉的悠久歷史,多款菜肴烹制的秘訣都是用雞肉的鮮美來提升食品的品質。雞肉膏狀香精84147是雞肉和雞脂肪為主要原料,科學配制而成。其鮮香醇厚、滋味獨特。

          本品能夠提升產品的雞脂肪香和肉香味,使產品像真度提高,口感豐富濃厚。

          應用范圍廣泛,可用于方便面、底料、川調、調味醬、雞精類、豆制品、魚制品等領域。在方便面調味醬中,添加量為5%,休閑豆干制品,添加量為 1.5-3%。

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          雞汁風味豆干

          雞汁風味豆干屬于方便休閑豆干制品,具有天然雞汁的鮮甜口感,肉質感豐富,留香持久,回味無窮。

          l  示例參考配方(雞汁風味豆干):

          序號

          原料名稱

          規格

          用量(克)

          1

          豆干坯料

          經過鹵制油炸后的豆干

          100

          2

          鹽粉


          2.1

          3

          糖粉


          3.0

          4

          味精粉


          1.0

          5

          I+G


          0.1

          6

          雞肉膏狀香精

          84147

          2.0

          7

          色拉油


          15

          8

          雞肉油狀香精

          8524

          0.1

          9

          乙基麥芽酚


          0.15

          l  制作工藝介紹:

          ①豆干鹵制:鹵湯中浸泡,文火鹵制30分鐘;

          ②豆干油炸:鹵制完畢撈出脫水,油炸(180℃  45秒),去除表面水分,并且產品外觀油亮,增強消費者的食欲和購買欲;

          ③豆干調味:按上述調味配方進行調味;

          ④包裝滅菌:抽真空包裝,高溫高壓滅菌(121℃20分鐘)。

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