肉味膏狀香精84210香氣柔和、香味自然，通過模擬廚房工藝，利用現代生物技術，通過美拉德反應產生香味物質而制成的一款膏狀香精。該產品能夠賦予產品舒適的品質享受，味道獨特，滋味鮮美，增強食欲。

本品具有烤肉的自然香氣，肉味自然柔和，烤味純正；融合性好、留香好、易于添加，與各種制品原料均能完美融合，且還具有協調產品整體香型、去除各種異味、增味增香、固香的功效。

本品適用范圍廣泛，用于中、西式肉制品、燒烤肉制品、速凍調理制品等中，可使制品風味更加醇厚自然，肉香濃郁，烤香純正；用于燒烤汁、方便面、休閑食品等中，能賦予制品柔和自然的烤肉香氣，濃濃的肉香、烤香使制品飄香濃郁，極具田園烤肉風味。在斬拌、拌餡、滾揉或注射時加入。添加量：0.2%-0.3%。

西式早餐腸

l 示例參考配方：

l  制作工藝介紹：

①原料肉解凍后豬肉和背膘用直徑3mm孔板絞出投入斬拌機，加入除大豆分離蛋白外的所有原、輔料和部分冰水斬拌均勻至肉餡粘稠；再加入大豆分離蛋白和剩余的冰水斬拌均勻；出餡；

②用19㎜的膠原蛋白腸衣灌制；

③進煙熏爐，65℃干燥15分鐘，78℃蒸煮30分鐘；

④用土爐煙熏成金黃色；

⑤冷卻，真空包裝，95℃水浴滅菌30分鐘即可。

l  工藝重點：

①培根膏狀香精（84210）用水化開后再加入斬拌機內；

②斬拌溫度全程控制在12℃以下；